PRESENCIA DE ETIL CARBAMATO Y OCRATOXINA A DURANTE LA FERMENTACIÓN DE UVA (Vitis vinifera) CARIGNANE
El vino es una bebida conocida a nivel mundial con más de 500 diferentes tipos de compuestos, algunos relacionados con efectos adversos a la salud tales como la ocratoxina A (OTA) y el etil carbamato (EC). El objetivo de este trabajo fue estudiar la producción de...
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| Publié dans: | Biotecnia |
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| Auteurs principaux: | , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Langue: | Espanhol |
| Publié: |
Universidad de Sonora
2019
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=672971082018 |
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