Efecto de termosonicación y pasteurización sobre propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y nutracéuticas en bebidas de maíz
El maíz es utilizado como una de las principales fuentes en la nutrición humana. Gracias a su aporte nutrimental se utiliza en la preparación de bebidas artesanales o tradicionales. Debido a que existe poca información sobre formulación de bebidas y su comportamiento frente a tratamientos emergentes...
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| Publicado no: | Biotecnia |
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| Principais autores: | , , , , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad de Sonora
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=672971078012 https://www.redalyc.org/journal/6729/672971078012/ https://www.redalyc.org/journal/6729/672971078012/html/ https://www.redalyc.org/journal/6729/672971078012/672971078012.epub https://www.redalyc.org/journal/6729/672971078012/movil |
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