Efecto de termosonicación y pasteurización sobre propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y nutracéuticas en bebidas de maíz

El maíz es utilizado como una de las principales fuentes en la nutrición humana. Gracias a su aporte nutrimental se utiliza en la preparación de bebidas artesanales o tradicionales. Debido a que existe poca información sobre formulación de bebidas y su comportamiento frente a tratamientos emergentes...

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Detalles Bibliográficos

Publicado en:	Biotecnia
Principais autores:	Pablo Alan Rodríguez-Salinas, Vania Urías-Orona, Dolores Muy-Rangel, José Basilio-Heredia, Angela Suarez-Jacobo, Juan Gabriel Báez-González, Francisco Zavala-García, Guillermo Niño-Medina
Formato:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicado:	Universidad de Sonora 2021
Assuntos:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
Acceso en liña:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=672971078012 https://www.redalyc.org/journal/6729/672971078012/ https://www.redalyc.org/journal/6729/672971078012/html/ https://www.redalyc.org/journal/6729/672971078012/672971078012.epub https://www.redalyc.org/journal/6729/672971078012/movil
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