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Preparation and physico-chemical characterization of mutton mortadella supplemented with yacón meal
La harina de patata yacon, viene siendo utilizada como suplemento en diversos productos. Entre los componentes funcionales presentes en la patata yacon, se destacan los frutanos, del tipo inulina, fruto-oligosacáridos y compuestos fenólicos, siendo considerados agentes promotores de beneficios a la...
Uloženo v:
| Vydáno v: | REDVET. Revista Electrónica de Veterinaria |
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| Hlavní autoři: | , , , , , , , |
| Médium: | Artigo |
| Jazyk: | Inglês |
| Vydáno: |
Veterinaria Organización
2017
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| Témata: | |
| On-line přístup: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=63652580011 |
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