HIGH-PRESSURE HOMOGENIZATION AND MALTODEXTRINS MIXTURES TO MICROENCAPSULATE VANILLA (Vanilla planifolia) EXTRACT THROUGH FREEZE-DRYING

Microfluidization followed by encapsulation through freeze-drying was performed in order to assess the effectof high pressure homogenization (70 MPa, one and two cycles) and the coating material composed of maltodextrins (MD)mixtures with different dextrose equivalent (DE) values, DE 10 (MD10) and D...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Revista Mexicana de Ingeniería Química
Main Authors: I.O. Ocampo-Salinas, A. Jiménez-Aparicio, M.J. Perea-Flores, A. Tapia-Ochoategui, M.P. Salgado-Cruz, C. Jiménez-Martínez, D.I. Téllez-Medina, G. Dávila-Ortiz
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Universidad Autónoma Metropolitana 2017
Assuntos:
Ingeniería
Vanillin
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=62049878014
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