RHEOLOGICAL PARAMETERS OF XANTHAN GUM / PECTIN SOLUTIONS AS A FUNCTION OF TEMPERATURE AND COMPOSITION

The rheological behavior of individual solutions and blends of xanthan gum (0.1 to 0.5 %) and pectin (1.6 to 2.0 %) was studied at 25, 50 and 75 °C using a D-optimal mixture experimental design. Pectin and xanthan gum solutions were found to be Newtonian and non-Newtonian fluids, respectively. The e...

সম্পূর্ণ বিবরণ

সংরক্ষণ করুন:
গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রকাশিত:Revista Mexicana de Ingeniería Química
প্রধান লেখক: M.C. Soto-Caballero, A. Valdez-Fragoso, A.N. Salinas-López, J. Welti-Chanes, V. Verardo, H. Mújica-Paz
বিন্যাস: Artigo
ভাষা:Inglês
প্রকাশিত: Universidad Autónoma Metropolitana 2016
বিষয়গুলি:
Ingeniería
pectin
Xanthan gum
xanthan gum
pectin mixtures
consistency index
অনলাইন ব্যবহার করুন:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=62048168016
ট্যাগগুলো: ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!

অনুরূপ উপাদানগুলি