APLICACIONES DE INGENIERIA Y FENOMENOS DE TRANSPORTE AL ESTUDIO DE LA TRANSFERENCIA CONVECTIVA DE CALOR EN ALIMENTOS ENVASADOS

Por O. Gómez-Palomares, F. Vergara-Balderas, S. Maris-Alzamora, J. Welti-Chanes
Publicado no Revista Mexicana de Ingeniería Química (2005)

MONTE CARLO SIMULATION OF ORANGE JUICE PECTINMETHYLESTERASE (PME) INACTIVATION BY COMBINED PROCESSES OF HIGH HYDROSTATIC PRESSURE (HHP) AND TEMPERATURE

Por V. Serment-Moreno, H. Mujica-Paz, J.A. Torres, J. Welti-Chanes
Publicado no Revista Mexicana de Ingeniería Química (2012)

TRACING PHENOLIC COMPOUNDS THROUGH MANUFACTURING OF EDIBLE FILMS FROM ORANGE AND GRAPEFRUIT PEELS

Por J.G. Hernández-Carrillo, A. Valdez-Fragoso, J. Welti-Chanes, H. Mújica-Paz
Publicado no Revista Mexicana de Ingeniería Química (2015)

RHEOLOGICAL PARAMETERS OF XANTHAN GUM / PECTIN SOLUTIONS AS A FUNCTION OF TEMPERATURE AND COMPOSITION

Por M.C. Soto-Caballero, A. Valdez-Fragoso, A.N. Salinas-López, J. Welti-Chanes, V. Verardo, H. Mújica-Paz
Publicado no Revista Mexicana de Ingeniería Química (2016)

KINETIC AND STATISTICAL CRITERIA FOR THE SELECTION OF CONDITIONS OF EXTRACTION OF VOLATILE COMPOUNDS OF PIQUIN PEPPER ( Capsicum annuum L. var. glabriusculum)

Por C.F. Vázquez Cárdenas, J.I. Valiente-Banuet, P. Caballero-Mata, H. Mújica-Paz, J. Rodríguez-Rodríguez, J. Welti-Chanes
Publicado no Revista Mexicana de Ingeniería Química (2015)

EFECTO DE LAS VARIABLES DE ENCURTIDO EN LOS PARÁMETROS DE TRANSFERENCIA DE MASA, ESTABILIDAD Y CALIDAD DE CHILE PIQUÍN

Por A. Valdez-Fragoso, M. C. Soto-Caballero, C.G. Soria-Hernández, J.I. Valiente-Banuet, J. Welti-Chanes, H. Mújica-Paz
Publicado no Revista Mexicana de Ingeniería Química (2013)

Effects of air-drying on the shrinkage, surface temperatures and structural features of apples slabs by means of fractal analysis

Por J. Welti-Chanes, L. Alamilla-Beltrán, G. F. Gutiérrez-López, V. Santacruz-Vázquez, C. Santacruz-Vázquez, R. R. Farrera-Rebollo, J. Chanona-Pérez
Publicado no Revista Mexicana de Ingeniería Química (2008)

Usos de procesos de secado e impregnación para el desarrollo de alimentos funcionales: enriquecimiento de placas de manzana con ß-caroteno

Por V. Santacruz-Vázquez, C. Santacruz-Vázquez, M. E. Jaramillo-Flores, R. R. Farrera-Rebollo, J. J. Chanona-Pérez, J. Welti-Chanes, G. F. Gutiérrez-López
Publicado no Revista Mexicana de Ciencias Farmacéuticas (2008)