ENCAPSULATION OF ASCORBIC ACID INTO CALCIUM ALGINATE MATRICES THROUGH COACERVATION COUPLED TO FREEZE-DRYING

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Revista Mexicana de Ingeniería Química
Main Authors: R. Viveros-Contreras, D.I. Téllez-Medina, M.J. Perea-Flores, L. Alamilla-Beltrán, M. Cornejo-Mazón, C. I. Beristain-Guevara, E. Azuara-Nieto, G.F. Gutiérrez-López
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Universidad Autónoma Metropolitana 2013
Assuntos:
Ingeniería
Ascorbic acid
encapsulation
water sorption
storage stability
minimum integral entropy
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=62028007004
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