Loading...
COMPOSICIÓN, PROPIEDADES TERMOFÍSICAS Y DIFUSIVIDAD TÉRMICA DE BOLLO COCIDO
La cocción representa un proceso importante en la elaboración de alimentos en cuanto a aspectos sensoriales y de seguridad alimentaria. El objetivo de este estudio fue analizar el contenido proximal y las propiedades termofísicas de bollos de maíz. Además, se calculó la difusividad térmica del bollo...
Na minha lista:
Udgivet i: | Revista Politécnica |
---|---|
Main Authors: | , , , , |
Format: | Artigo |
Sprog: | Espanhol |
Udgivet: |
Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
2016
|
Fag: | |
Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=607866465012 |
Tags: |
Tilføj Tag
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!
|