Tecnofuncionalidad de harinas integrales de maíces andinos (Zea Mays) nativas y extrudidas

Los granos andinos tienen gran potencial de transformación en nuevos productos, pero su aprovechamiento integral es un desafío tecnológico. El objetivo de este trabajo fue modificar las propiedades tecnofuncionales de las harinas integrales de maíces andinos Capia, Bolita y Chulpi para obtener harin...

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Podrobná bibliografie

Vydáno v:	INNOTEC
Hlavní autoři:	Rita Marisol Miranda, Natalia Ester Domínguez, María Alejandra Giménez, Manuel Oscar Lobo, Norma Cristina Sammán
Médium:	Artigo
Jazyk:	Espanhol
Vydáno:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2022
Témata:	Química
On-line přístup:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606172508002 https://www.redalyc.org/journal/6061/606172508002/ https://www.redalyc.org/journal/6061/606172508002/html/ https://www.redalyc.org/journal/6061/606172508002/606172508002.epub https://www.redalyc.org/journal/6061/606172508002/movil https://doi.org/10.26461/24.02
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