Vida útil de tapas de empanadas con películas biodegradables como separadores

Las tapas de empanadas utilizan películas de polietileno como separadores. Este trabajo estudia la sustitución de los separadores convencionales por películas comestibles en base a aislado de proteína de suero (WPI) con sorbato de potasio como conservador. La finalidad es reemplazar una película con...

Cijeli opis

Bibliografski detalji

Izdano u:	INNOTEC
Glavni autori:	Daniela Verónica Escobar Gianni, Angelina Sala, Carlos Silvera, Rodrigo Harispe, Rosa Márquez Romero
Format:	Artigo
Jezik:	Espanhol
Izdano:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2012
Teme:	Química
Online pristup:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606166712002
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