Cambios reológicos del queso Colonia durante el proceso de maduración
El queso Colonia es un queso típico uruguayo, elaborado según los criterios de calidad y tradición quesera de los inmigrantes suizos radicados en la cuenca lechera del departamento de Colonia. En la actualidad no se reporta información publicada acerca de los cambios reológicos que ocurren en el que...
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| Udgivet i: | INNOTEC |
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| Principais autores: | , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Espanhol |
| Udgivet: |
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
2008
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606166691009 |
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