ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE CARNE DE CUY (Cavia porcellus) ENVASADO AL VACÍO Y CONSERVACIÓN POR CONGELACIÓN
La carne de cuy ha sido y sigue siendo el alimento principal del poblador andino. Tras el proceso migratorio de las décadas pasadas, su consumo se ha extendido hacia otras regiones y ha llegado a grandes ciudades como Lima, Arequipa, Trujillo, Huánuco, etc. En la actualidad, existen numerosas granja...
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| Pubblicato in: | Investigación Valdizana |
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| Autori principali: | , , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
2016
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=586077205001 |
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