Incorporación de harina de amaranto para la obtención de bocaditos de carne con bajo contenido de grasa
El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la incorporación de harina de amaranto a bocaditos de carne con bajo contenido de grasa, mediante análisis sensorial y valor nutricional. Para ello se elaboró un control y tres formulaciones, en las cuales se varió en la forma de incorporar la har...
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| Publicat a: | Enfoque UTE |
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| Autors principals: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad UTE
2020
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| Matèries: | |
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