Estudio de la capacidad antioxidante y contenido de polifenoles en el proceso de clarificación del vino de flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) utilizando cálices frescos.
El objetivo de esta investigación fue estudiar el efecto del proceso de clarificación por microfiltración tangencial (MFT) y por clarificación estática en frío a 6 °C por seis días, sobre el contenido de polifenoles y capacidad antioxidante del vino de flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa L) elabora...
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| Udgivet i: | Enfoque UTE |
|---|---|
| Principais autores: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Espanhol |
| Udgivet: |
Universidad UTE
2018
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=572262061001 https://www.redalyc.org/journal/5722/572262061001/ https://www.redalyc.org/journal/5722/572262061001/html/ https://www.redalyc.org/journal/5722/572262061001/572262061001.epub https://www.redalyc.org/journal/5722/572262061001/movil |
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