Φορτώνει......
Propiedades físicas y químicas de cultivares de cacao (Theobroma cacao L.) de Ecuador y Perú
El objetivo de este trabajo fue evaluar las propiedades físicas y químicas de los granos de cacao Nacional fino de aroma y CCN 51 procedentes de Ecuador, así como ICS 6 y CCN 51 originarios de Perú para la elaboración de chocolate de calidad. Se determinaron índice de grano (g), porcentaje de testa,...
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| Τόπος έκδοσης: | Enfoque UTE |
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| Κύριοι συγγραφείς: | , , , |
| Μορφή: | Artigo |
| Γλώσσα: | Espanhol |
| Έκδοση: |
Universidad UTE
2019
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| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=572260689003 https://www.redalyc.org/journal/5722/572260689003/ https://www.redalyc.org/journal/5722/572260689003/html/ https://www.redalyc.org/journal/5722/572260689003/572260689003.epub https://www.redalyc.org/journal/5722/572260689003/movil https://doi.org/10.29019/enfoque.v10n4.462 |
| Ετικέτες: |
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