Fraude em azeites de oliva do comércio brasileiro: avaliação pelo perfil de ácidos graxos, diferença do ECN 42 e parâmetros de qualidade
Introdução Considerando a alta incidência de adulterações no azeite de oliva comercializado no Brasil, é fundamental o monitoramento contínuo deste produto.Objetivo No presente estudo foram avaliadas 41 amostras de 18 marcas, sendo 26 declaradas como azeite de oliva extra virgem (AOEV) e 15 como a...
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| Опубліковано в:: | Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia |
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| Автори: | , , , , |
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Português |
| Опубліковано: |
Fundação Oswaldo Cruz
2017
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