Fraude em azeites de oliva do comércio brasileiro: avaliação pelo perfil de ácidos graxos, diferença do ECN 42 e parâmetros de qualidade

Introdução: Considerando a alta incidência de adulterações no azeite de oliva comercializado no Brasil, é fundamental o monitoramento contínuo deste produto. Objetivo: No presente estudo foram avaliadas 41 amostras de 18 marcas, sendo 26 declaradas como azeite de oliva extra virgem (AOEV) e 15 como...

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Detalhes bibliográficos

Principais autores:	Sabria Aued-Pimentel, Luciana Separovic, Leilane Gorga Gaspar Ruas Silvestre, Mahyara Markievics Mancio Kus-Yamashita, Emy Takemoto
Formato:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicado em:	Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ) 2017-08-01
Colecção:	Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Assuntos:	Azeite de Oliva Adulteração Legislação Vigilância Sanitária
Acesso em linha:	https://visaemdebate-v2.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/983
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