PERFIL DOS TRABALHADORES DE COZINHA DA VIA GASTRONÔMICA DE COQUEIROS E NOTAS SOBRE A QUALIFICAÇÃO PROFISSIONAL NO SETOR DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM FLORIANÓPOLIS/SC

Florianópolis, capital do estado de Santa Catarina, é considerada uma cidade brasileira de relevância turística. Com o objetivo de levantar dados sobre a qualificação dos profissionais do setor de alimentos e bebidas, realizou-se uma caracterização dos trabalhadores de cozinha de uma via gastronômic...

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Detalles Bibliográficos

Publicado en:	Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo
Autores principales:	Adriana Terezinha das Chagas Assunção, Fernando Goulart Rocha, Liz Cristina Camargo Ribas
Formato:	Artigo
Lenguaje:	Português
Publicado:	Associação Nacional de Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo 2010
Materias:	Estudios de Turismo
Acceso en línea:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=504152250003
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