Avaliação da qualidade de cafés torrados e moídos embalados a vácuo
A qualidade de cinco marcas de café embalados a vácuo, que continham o selo de pureza da ABIC, foi avaliada por meio da contagem total de fungos filamentosos e leveduras e análise sensorial. Usando escala hedônica, 102 consumidores do produto avaliaram sua qualidade sensorial. Foi realizada uma pesq...
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| Publicado no: | Revista de Biologia e Ciências da Terra |
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| Principais autores: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Estadual da Paraíba
2009
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=50016921005 |
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