MODELO MATEMÁTICO PARA EL PROCESO TÉRMICO DE PRODUCTOS CÁRNICOS DE GEOMETRÍA CILÍNDRICA
El objetivo del trabajo fue desarrollar un modelo matemático que permita simular el comportamiento de la temperatura y la pérdida de peso en un producto cárnico con forma cilíndrica durante el proceso térmico. Para desarrollar el modelo se utilizó una forma geométrica similar a la del producto real...
Bewaard in:
| Gepubliceerd in: | Dyna |
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| Hoofdauteurs: | , , , |
| Formaat: | Artigo |
| Taal: | Espanhol |
| Gepubliceerd in: |
Universidad Nacional de Colombia
2010
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| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=49620414030 |
| Tags: |
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