MODELACIÓN NUMÉRICA DE PROCESOS DE ESTERILIZACIÓN TÉRMICA DE ALIMENTOS USANDO VOLUMENES DE CONTROL: APROXIMACIÓN CILÍNDRICA

Un proceso de esterilización térmica de alimentos fue modelado usando la técnica de diferenciación finita aplicada a volúmenes de control. El modelo de simulación fue desarrollado en coordenadas cilíndricas con un ejemplo de aplicación tomando como referencia un producto cárnico (carne de res). Los...

Description complète

Enregistré dans:
Détails bibliographiques
Publié dans:Dyna
Auteurs principaux: HÉCTOR J. CIRO-VELÁSQUEZ, CARLOS GONZÁLEZ, EDUARD GARCÍA
Format: Artigo
Langue:Espanhol
Publié: Universidad Nacional de Colombia 2009
Sujets:
Ingeniería
Esterilización
destrucción térmica
diferencias finitas
simulación numérica
transferencia de calor
Accès en ligne:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=49611945013
Tags: Ajouter un tag
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!

Documents similaires