ESTABILIDADE MICROBIOLÓGICA, FÍSICO-QUÍMICA E DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM RADICCHIO MINIMAMENTEPROCESSADO

Este trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência do processamento mínimo de folhas de raddichio de maneira que as tornassem mais seguras ao consumo, caracterizando seus aspectos microbiológicos, físicoquímicos e o teor de compostos bioativos. O experimento foi realizado em cinco repetições. O r...

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Publié dans:	HOLOS
Auteurs principaux:	F. M. OLIVEIRA, L. S. SILVA, A. P. C. MADEIRA, C. N. KOBORI, L. A. CARLOS, A. M. SILVA
Format:	Artigo
Langue:	Português
Publié:	Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte 2020
Sujets:	Ingeniería
Accès en ligne:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=481582819023
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