ESTUDO DO PROCESSO FERMENTATIVO DE BEBIDAS ALCOÓLICAS DE MANGABA (Hancornia speciosa Gomes)
A mangaba apresenta grande potencial para elaboração de fermentados alcoólicos, sendo de extrema importância o acompanhamento do processo fermentativo para obtenção de fermentados, assim como de outras bebidas. Assim, objetivou-se acompanhar e avaliar o processo cinético de fermentação e os parâmetr...
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| Опубліковано в:: | HOLOS |
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| Автори: | , , , , , , , |
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Português |
| Опубліковано: |
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte
2020
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| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=481582819009 |
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