Evaluación de la calidad fisicoquímica, microbiana e higiénica de la leche de vaca producida por rebaños en los Andes peruanos

El estudio se llevó a cabo en el Valle del Mantaro, Región Junín, Perú, con el objetivo de evaluar propiedades fisicoquímicas, calidad microbiana e higiénica de 40 muestras de leche cruda recolectada de rebaños bovinos lecheros de cuatro provincias: Huancayo (n = 13), Concepción (n = 11), Jauja (n =...

Ausführliche Beschreibung

Bibliografische Detailangaben

Veröffentlicht in:	La Granja. Revista de Ciencias de la Vida
Hauptverfasser:	Fernando Arauco Villar, Leonor Guzmán Estremadoyro, Rafael Pantoja Esquivel, Noemí Mayorga Sánchez, Ide Unchupaico Payano, Alex Huamán De La Cruz
Format:	Artigo
Sprache:	Espanhol
Veröffentlicht:	Universidad Politécnica Salesiana 2025
Schlagworte:	Ciencias de la Tierra
Online-Zugang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=476081405008 https://www.redalyc.org/journal/4760/476081405008/ https://www.redalyc.org/journal/4760/476081405008/html/ https://www.redalyc.org/journal/4760/476081405008/476081405008.epub https://www.redalyc.org/journal/4760/476081405008/movil https://doi.org/10.17163/lgr.n41.2025.08
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