Composición y vida útil de carne cocida de cangrejo dorado (Chaceon chilensis) proveniente del archipiélago de Juan Fernández, Chile

Se estudió la composición química, rendimiento de carne, las características sensoriales y la perecibilidad del crustáceo no explotado cangrejo dorado (Chaceon chilensis), del archipiélago de Juan Fernández. Se determinó el contenido proteico, lípidos, cenizas, humedad, bases volátiles totales (BVT)...

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מידע ביבליוגרפי

הוצא לאור ב:	Investigaciones Marinas
Principais autores:	Antonio Cifuentes de la T., Jorge Quiñinao F.
פורמט:	Artigo
שפה:	Espanhol
יצא לאור:	Pontificia Universidad Católica de Valparaíso 2000
נושאים:	Ciencias de la Tierra
גישה מקוונת:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=45614441014
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