Sensory and chemical properties of peanut grains (Arachis hypogaea L) roasted in microwave or oven

Peanut grains are an excellent source of proteins and lipids. Before consumption, peanuts are subjected to a roasting process to acquire desirable sensory characteristics, in addition to eliminating microorganisms present. However, this processing step can cause various changes in li...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Wydane w:Semina: Ciências Agrárias
Główni autorzy: Valmor Ziegler, Cristiano Dietrich Ferreira, Caroline Tuchtenhagen Rockembach, Cláudio Martin Pereira de Pereira, Maurício de Oliveira, Moacir Cardoso Elias
Format: Artigo
Język:Inglês
Wydane: Universidade Estadual de Londrina 2017
Hasła przedmiotowe:
Agrociencias
peanuts
roasting
Oxidative stability
sensory and chemical properties
Dostęp online:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445749994016
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
Ładuje się......

Podobne zapisy