Obtenção de concentrado protéico de folhas e parte aérea da mandioca (Manihot esculenta Crantz)

As partes aéreas da mandioca, representadas pelas folhas, hastes e caules, constituem-se como resíduosagroindustriais por serem desperdiçadas na colheita das raízes. Esse material possui valor protéico,vitaminas e mineiras, propiciando sua utilização como suplemento alimentar nas indústrias alimentí...

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Semina: Ciências Agrárias
Autores principales: Janaina Lima da Silva, Simone Damasceno Gomes, Silvia Renata Machado Coelho, Janete Evarini, Priscila Ferri, Marney Pascoli Cereda, Shaiane Dal’ Maso Lucas
Formato: Artigo
Lenguaje:Português
Publicado: Universidade Estadual de Londrina 2012
Materias:
Agrociencias
Proteína
métodos de extração
propriedades funcionais
Acceso en línea:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445744116021
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