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Avaliação físico-química, microbiológica e reológica de bebida láctea e leite fermentado adicionados de probióticos
Bebida láctea (amostra 1), com 70 % de leite e 30 % de soro de queijo, e leite fermentado (amostra 2), com 100% de leite, adicionados de Lactobacillus acidophilus La-5, Bifidobacterium Bb-12 e Streptococcus thermophilus, foram avaliados quanto à composição físico-química, contagem de células viáveis...
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| Publicat a: | Semina: Ciências Agrárias |
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| Autors principals: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicat: |
Universidade Estadual de Londrina
2008
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445744087010 |
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