Determinación de cianuro en harina y almidón de yuca (Manihot esculenta) de la variedad censa 64-7329

El creciente empleo de la yuca (Manihot esculenta) y sus derivados en la industria alimentaria hace necesario conocer la cantidad de cianuro que este vegetal puede aportar a los alimentos conformados. Se preparó harina y almidón de yuca de la variedad CENSA 64-7329, apta para el consumo humano. En l...

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Detalles Bibliográficos

Publicado en:	Revista Cubana de Química
Principais autores:	Eugenio Torres-Rodríguez, Yunier Aleaga-Álvarez, Robinson Hermosilla-Espinosa, Melquiades Ramos-Escalona
Formato:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicado:	Universidad de Oriente 2022
Assuntos:	Química
Acceso en liña:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=443582623006 https://www.redalyc.org/journal/4435/443582623006/ https://www.redalyc.org/journal/4435/443582623006/html/ https://www.redalyc.org/journal/4435/443582623006/443582623006.epub https://www.redalyc.org/journal/4435/443582623006/movil
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