Características fisicoquímicas y sensoriales del dulce de leche caprino con inclusión de amaretto
Introducción. A nivel mundial, los lácteos bovinos son prevalentes, por lo que existe la necesidad de estudios enfocados en leches menos tradicionales, como la caprina. Objetivo. Evaluar el efecto de dos niveles de inclusión de amaretto sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de un du...
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| Publicado no: | Agronomía Mesoamericana |
|---|---|
| Principais autores: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad de Costa Rica
2023
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43774024023 https://www.redalyc.org/journal/437/43774024023/ https://www.redalyc.org/journal/437/43774024023/html/ https://www.redalyc.org/journal/437/43774024023/43774024023.epub https://www.redalyc.org/journal/437/43774024023/movil https://doi.org/10.15517/am.v34i2.51879 |
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