La sal en el queso: diversas interacciones
El objetivo de este trabajo fue analizar el efecto de la sal sobre algunas propiedades físicas del queso, su interacción con los componentes del queso, y el efecto del contenido de sodio sobre la salud de los consumidores. La sal es un ingrediente importante, ya que determina en gran parte la calida...
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| Publicado no: | Agronomía Mesoamericana |
|---|---|
| Principais autores: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad de Costa Rica
2017
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43748637024 https://www.redalyc.org/journal/437/43748637024/ https://www.redalyc.org/journal/437/43748637024/html/ https://www.redalyc.org/journal/437/43748637024/43748637024.epub https://www.redalyc.org/journal/437/43748637024/movil |
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