ACTIVIDAD ENZIMÁTICA Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN MENTA (Mentha piperita L.) ALMACENADA BAJO REFRIGERACIÓN

El objetivo de esta investigación fue estudiar el efecto de las bajas temperaturas sobre la actividad enzimática y capacidad antioxidante en menta (Mentha piperita L.). Se cuantificó su comportamiento en almacenamiento a 6 y 10ºC con respecto a un testigo (temperatura ambiente), para esto, se conduj...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Publicat a:	Agronomía Mesoamericana
Autors principals:	María Teresa Martínez-Damián, Oscar Cruz-Álvarez, María Teresa Beryl Colinas-León, Juan Enrique Rodríguez-Pérez, Sweetia Paulina Ramírez-Ramírez
Format:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicat:	Universidad de Costa Rica 2013
Matèries:	Agrociencias
Accés en línia:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43726204017 https://www.redalyc.org/journal/437/43726204017/ https://www.redalyc.org/journal/437/43726204017/html/ https://www.redalyc.org/journal/437/43726204017/43726204017.epub https://www.redalyc.org/journal/437/43726204017/movil
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