ACTIVIDAD ENZIMÁTICA Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN MENTA (Mentha piperita L.) ALMACENADA BAJO REFRIGERACIÓN

El objetivo de esta investigación fue estudiar el efecto de las bajas temperaturas sobre la actividad enzimática y capacidad antioxidante en menta (Mentha piperita L.). Se cuantificó su comportamiento en almacenamiento a 6 y 10ºC con respecto a un testigo (temperatura ambiente), para esto, se conduj...

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שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
הוצא לאור ב:Agronomía Mesoamericana
Main Authors: María Teresa Martínez-Damián, Oscar Cruz-Álvarez, María Teresa Beryl Colinas-León, Juan Enrique Rodríguez-Pérez, Sweetia Paulina Ramírez-Ramírez
פורמט: Artigo
שפה:Espanhol
יצא לאור: Universidad de Costa Rica 2013
נושאים:
Agrociencias
catalasa
Peroxidasa
ácido ascórbico
polifenol oxidasa
superóxido dismutasa
גישה מקוונת:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43726204017
https://www.redalyc.org/journal/437/43726204017/
https://www.redalyc.org/journal/437/43726204017/html/
https://www.redalyc.org/journal/437/43726204017/43726204017.epub
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