EFECTO DE LA PROPORCIÓN DE LECHE BOVINA Y CAPRINA EN LAS CARACTERÍSTICAS DEL DULCE DE LECHE
El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de la proporción de leche de vaca y leche de cabra en las características del dulce de leche. En la Universidad de Costa Rica y en el Instituto Nacional de Aprendizaje (enero de 2010 a mayo de 2011) se evaluó el efecto sobre el pH, grados Brix, co...
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| Pubblicato in: | Agronomía Mesoamericana |
|---|---|
| Autori principali: | , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Universidad de Costa Rica
2013
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43726204008 https://www.redalyc.org/journal/437/43726204008/ https://www.redalyc.org/journal/437/43726204008/html/ https://www.redalyc.org/journal/437/43726204008/43726204008.epub https://www.redalyc.org/journal/437/43726204008/movil |
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