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Fenomenología de la esterilización de alimentos líquidos enlatados
Esta revisión presenta una perspectiva sobre la evolución de la esterilización térmica de alimentos líquidos enlatados y la importancia que la modelación matemática y el análisis numérico computacional han tenido en la estimación del tiempo de esterilización equivalente.
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| Publicado no: | Revista Facultad de Ingeniería Universidad de Antioquia |
|---|---|
| Main Authors: | , , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad de Antioquia
2009
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43016338008 |
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