Los alimentos artesanales y la modernidad alimentaria
Objetivo: en este trabajo se discute el concepto de artesanalidad a fin de tener elementos para diferenciar los alimentos artesanales de los producidos por la industria moderna. Metodología: se plantea que son las cualidades del trabajo utilizado las dimensiones correctas para definir la naturaleza...
Kaydedildi:
| Yayımlandı: | Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional |
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| Asıl Yazarlar: | , , , |
| Materyal Türü: | Artigo |
| Dil: | Espanhol |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD)
2019
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| Konular: | |
| Online Erişim: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41760730033 https://www.redalyc.org/journal/417/41760730033/ https://www.redalyc.org/journal/417/41760730033/html/ https://www.redalyc.org/journal/417/41760730033/41760730033.epub https://www.redalyc.org/journal/417/41760730033/movil |
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