Los alimentos artesanales y la modernidad alimentaria
Objetivo: en este trabajo se discute el concepto de artesanalidad a fin de tener elementos para diferenciar los alimentos artesanales de los producidos por la industria moderna. Metodología: se plantea que son las cualidades del trabajo utilizado las dimensiones correctas para definir la naturaleza...
Spremljeno u:
| Izdano u: | Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional |
|---|---|
| Glavni autori: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Jezik: | Espanhol |
| Izdano: |
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD)
2019
|
| Teme: | |
| Online pristup: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41760730033 https://www.redalyc.org/journal/417/41760730033/ https://www.redalyc.org/journal/417/41760730033/html/ https://www.redalyc.org/journal/417/41760730033/41760730033.epub https://www.redalyc.org/journal/417/41760730033/movil |
| Oznake: |
Bez oznaka, Budi prvi tko označuje ovaj zapis!
|