Entretejiendo innovación y colaboración en los Colectivos de Food Truck de Tijuana (México)
Objetivo: Analizar la relación entre la colaboración y la innovación estratégica que permita afianzar esta oferta gastronómica en los Colectivos de Food Trucks (FT) de Tijuana (México). Metodología: Considerando lo anterior se recurre a la aplicación de 25 entrevistas en profundidad y 57 cuestionari...
Gardado en:
| Publicado en: | Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional |
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| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado: |
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD)
2019
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| Assuntos: | |
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