Entretejiendo innovación y colaboración en los Colectivos de Food Truck de Tijuana (México)
Objetivo: Analizar la relación entre la colaboración y la innovación estratégica que permita afianzar esta oferta gastronómica en los Colectivos de Food Trucks (FT) de Tijuana (México). Metodología: Considerando lo anterior se recurre a la aplicación de 25 entrevistas en profundidad y 57 cuestionari...
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| Publicado no: | Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional |
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| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD)
2019
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41760730021 https://www.redalyc.org/journal/417/41760730021/ https://www.redalyc.org/journal/417/41760730021/html/ https://www.redalyc.org/journal/417/41760730021/41760730021.epub https://www.redalyc.org/journal/417/41760730021/movil |
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