El chile poblano criollo en la cultura alimentaria del Alto Atoyac
El chile poblano criollo producido en la re-gión Alto Atoyac en Puebla, forma parte de la cultura alimenticia de la población, junto con el maíz y el frijol. Ya sea en fresco o en seco es un componente fundamental en muy diver-sos platillos como: el mole poblano, los chiles en nogada,...
Збережено в:
| Опубліковано в:: | Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional |
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| Автори: | , , , |
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Espanhol |
| Опубліковано: |
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD)
2017
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| Предмети: | |
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