El chile poblano criollo en la cultura alimentaria del Alto Atoyac
El chile poblano criollo producido en la re-gión Alto Atoyac en Puebla, forma parte de la cultura alimenticia de la población, junto con el maíz y el frijol. Ya sea en fresco o en seco es un componente fundamental en muy diver-sos platillos como: el mole poblano, los chiles en nogada,...
Wedi'i Gadw mewn:
| Cyhoeddwyd yn: | Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional |
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| Prif Awduron: | , , , |
| Fformat: | Artigo |
| Iaith: | Espanhol |
| Cyhoeddwyd: |
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD)
2017
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| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41749480002 https://www.redalyc.org/journal/417/41749480002/ https://www.redalyc.org/journal/417/41749480002/html/ https://www.redalyc.org/journal/417/41749480002/41749480002.epub https://www.redalyc.org/journal/417/41749480002/movil |
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