Alimento funcional para adultos mayores producido por extrusión a partir de granos integrales de maíz/frijol común
El objetivo del trabajo fue desarrollar un alimento funcional para adultos mayores (AFAM) con valores altos de aceptabilidad sensorial, propiedades nutricionales, contenido de compuestos fenólicos y actividad antioxidante, usando una mezcla 60%:40% de harinas de maíz y frijol común integrales obteni...
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| Publicado no: | Acta Universitaria |
|---|---|
| Principais autores: | , , , , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad de Guanajuato
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41669727037 https://www.redalyc.org/journal/416/41669727037/ https://www.redalyc.org/journal/416/41669727037/html/ https://www.redalyc.org/journal/416/41669727037/41669727037.epub https://www.redalyc.org/journal/416/41669727037/movil |
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