INFLUENCIA DE LAS BACTERIAS PSICRÓTROFAS EN LA ACTIVIDAD PROTEOLÍTICA DE LA LECHE

La refrigeración de la leche reduce el ritmo de multiplicación y actividad de los microorganismos,pero ha generado nuevos problemas relacionados con el crecimiento y la actividad de losmicroorganismos psicrótrofos, que son aquellos que crecen a temperaturas inferiores a 7°C, independientementede su...

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מידע ביבליוגרפי
הוצא לאור ב:Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia
Main Authors: C F Novoa, L P Restrepo
פורמט: Artigo
שפה:Espanhol
יצא לאור: Universidad Nacional de Colombia 2007
נושאים:
Veterinaria
Leche
caseínas
proteólisis
psicrótrofos
refrigeración
גישה מקוונת:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=407642324004
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