Influence of different drying techniques on drying parameters of mango
This research inspected the effects of freeze, microwave (120 and 350 W) and hot air (60, 70 and 80 °C) drying techniques on the color, drying characteristics, antioxidant capacity and total phenolic content of mango slices. Midilli et al., Two-term and Page models which exemplify drying character...
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| Publicado no: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2017
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395953544014 |
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