Processing potential of jellies from subtropical loquat cultivars

To increase the availability to consumers and add more value to loquat (Eriobotrya japonica Lindl.), which is a very perishable and seasonal fruit, and in order to identify which cultivars grown in subtropical regions are more suitable for jelly processing, the objective of this study was to evaluat...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Main Authors: Paula Nogueira CURI, Paulyene Vieira NOGUEIRA, Aline Botelho de ALMEIDA, Cynara dos Santos CARVALHO, Rafael PIO, Moacir PASQUAL, Vanessa Rios de SOUZA
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2017
Assuntos:
Agrociencias
jelly
sensory quality
consumer profile
Eriobotrya japonica
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395949992012
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