Effect of ultrasound treatment on quality and microbial load of carrot juice
Effect of ultrasound treatment on carrot juice was investigated through measuring pH, electrical conductivity, viscosity, visual color, total soluble solids, total sugars, total carotenoids, ascorbic acid contents and microbial load. No significant effect ( p >0.05) of ultrasound treatment on pH o...
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| Publicado no: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Principais autores: | , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2016
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395945199016 |
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