Chloride concentration in red wines: influence of terroir and grape type

Red wines from different countries have been assessed in order to determine the influence of terroir and grape variety in their concentration of chloride. Chloride analysis was carried out by Laboratório de Bebidas de Origem Vegetal do Espírito Santo (Labeves), using the potentiometric method, in wh...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Main Authors: Marina Sonegheti COLI, Angelo Gil Pezzini RANGEL, Elizangela Silva SOUZA, Margareth Ferraro OLIVEIRA, Ana Cristina Nascimento CHIARADIA
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2015
Assuntos:
Agrociencias
Salinity
chloride
wine characterization
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940120014
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