Thermal properties of defatted meal, concentrate, and protein isolate of baru nuts (Dipteryx alata Vog.)

Baru ( Dipteryx alata Vog.), a species of legume found in the Brazilian savannas, was investigated in this study for the composition of its flesh and seed. Thermal analyses, Thermogravimetry (TG), and Differential Scanning Calorimetry (DSC) were used to investigate the proteins in defatted meal,...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Wydane w:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Główni autorzy: Rita de Cássia Avellaneda GUIMARÃES, Simone Palma FAVARO, Anderson Dias Vieira de SOUZA, Cláudia Muniz SOARES, Ângela Alves NUNES, Lincoln Carlos Silva de OLIVEIRA, Michael Robin HONER
Format: Artigo
Język:Inglês
Wydane: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2012
Hasła przedmiotowe:
Agrociencias
legumes
thermal analysis
endothermal peaks
Protein denaturation
Dostęp online:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940112008
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

Podobne zapisy