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Qualidade de produto minimamente processado à base de abóbora, cenoura, chuchu e mandioquinha-salsa
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de produto minimamente processado, à base de quatro hortaliças - abóbora, cenoura, chuchu e mandioquinha-salsa, armazenado a 5 °C por 8 dias. Observou-se que os teores de umidade, fibra, proteína, cinza e fração glicídica das quatro hortaliças não fo...
保存先:
| 出版年: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| 主要な著者: | , , , |
| フォーマット: | Artigo |
| 言語: | Português |
| 出版事項: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940101009 |
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